Transylvansk kålgryta - utan jungfrublod!

Szia, a nevem Vlad Dracula és éhes vagyok!
Detta är ungerska och betyder: "Hej, jag heter Vlad Dracula och jag är hungrig!"
Min Eminenta Moster gav mig för några veckor sedan min mormors exemplar av mosterns kokbok á la 70-talet, väl medveten om Sambons och min förkärlek för att laga ny/gamnal och spännande mat.


Sagt och gjort. Vi visste på förhand att en 70-talskokbok där huvudingredienserna i 90% av rätterna bestod av surkål, griskött, gräddfil och - and I quote - "flott" behövde ett extra huvud. Sagt pch gjort, vi kallade in Vännen Linus.
Vi behövde även ett stärkande glas eller fem.


Eftersom jag är av naturen lat kommer recept med lista på ingredienser här - för sedan kommer jag irra mig bort i hur vi faktiskt gick tillväga. Vi ser recept lite som ett gott råd, som man följer när man har tid och lust...





Alltså, låt oss börja med namnet, som nog hade stött på patrull hos Livsmedelsverket för missvisande produktnamn, eller liknande. "Transsylvansk kålgryta" innehåller - hör och häpna - surkål. So far so good.


Den stackars vegetarian som nu slickar sig hungrigt kring läpparna får nog besviket få och ta sig en banan härnäst, för den innehåller även TRE olika sorters fläskkött. Inte en, inte två, utan tre sorter (korv, rökt sidfläsk -vi valde bog då en i sällskapet, som även avskyr lök och "äggsträngar" är lite känslig när det gäller synligt fett i kött- samt fläskfärs). Som ett gammalt ungerskt ordspråk säger: Go big or go home.





Även "gryta" var lite missvisande, då allt stektes och sedan varvades (med gräddfil - surprise!) i ugnsfast form och åkte in ugnen, ungefär som en ungerskt ugnsbakad ungdomlig underlasagne. Säg den meningen tio gånger snabbt!


För att göra en lång historia kort var denna rätt förvånansvärt enkel att laga, trots att den tog förvånansvärt lång tid att tillaga (ca 2 timmar, men detta kanske även till viss del i någon mån berodde på tre förvirrade samt något alkoholpåverkade och hungriga kockar). Resultat?
Det blev riktigt, RIKTIGT gott!



Ps. Ungrare är hungriga. Denna nätta ungsform var beräknad till fyra personer. Vi alla tre tog om (såklart) och fick varsin lunchlåda. Jupp. Ds.

PsPs. Transylvanien tillhörde Ungern tillochmed 1918, om jag inte minns fel. Namnet kan stavas med ett eller två "S", enligt internet. Man gör helt enkelt lite som man känner för. DsDs.

Hälsningar Skeden!

Farmors "Kalmarrutor"

När farmor levde fick mina kusiner, syskon och jag alltid en laddning med farmors hembakta "Kalmarrutor" varje gång vi fyllde år. Varje gång sade farmor förmanande att vi var tvugna att dela med oss till våra syskon. Varje gång gömde alla undan sina kakor på olika ställen för att slippa göra just detta. Så goda var de.

Jag fick aldrig receptet på dessa underbara kakor och det finns inte en enda träff på "Kalmarrutor" på nätet. Fram tills nu. Det farmor lagade var en variant av det som idag oftast kallas för "Snickerskakor", men med mörk choklad som glasyr istället för ljus (plus en och annan mindre modifikation). För någon vecka sedan knåpade jag ihop ett recept och testade detta på Sambon och hans polare. Efter det har en av dessa vänner frågat Tobbe om han kan få betala mig att baka en laddning till honom...

Nog snackat - här kommer receptet på de godaste och enklaste kakor jag vet!

Ca 30 st

1 burk jordnötssmör á 350 g (gärna med bitar)
0,75 dl strösocker
1.75-2 dl ljus sirap
9 dl cornflakesflingor
1 dl kokos
250 g mörk choklad (50% kakaohalt eller högre)


1) Klä en form (ca 20 x 40 cm, eller med liknande mått) med bakplåtspapper.

2) Häll jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull och värm upp under omrörning. OBS! Blandningen får INTE koka!

3-4) Ta bort kastrullen från platten. Krossa flingorna (jag krossar dem ganska fint, men de får inte bli till ett "mjöl" utan ska fortfarande ge en knastrig konsitens). Rör ner de krossade flingorna och kokosflingorna i smeten.


5) Bred ut smeten i formen.

6-7) Smält den mörka chokladen i vattenbad och bred den över kakan.

8) Låt den ljuvliga skapelsen svalna helt i kylen och skär sedan upp den i rutor.


Se till att du helst förvarar rutorna kallt, eftersom de gärna blir lite kladdiga...

Hälsningar Skeden!

Blomkålsbiffar med ost och koriander

Jag älskar blomkål, så detta hittade jag på när jag häromkvällen var sugen på burgare och blomkål samtidigt. Det bästa av två världar, liksom.




1) Dela ett blomkålshuvud (i detta fall ett litet huvud) i buketter och koka buketterna i ett par minuter. De ska vara "al dente", så koka INTE buketterna helt färdiga!

2) Mixa blomkålsbuketterna till antingen en slät smet eller med bitar så att det blir mer som "färs". Jag valde färsvarianten. Me likey the chunks. ;p

3) Blanda i ca 1 dl riven ost (gärna stark) och 1 ägg (ev 2 ägg och 2 dl ost om du använder ett stort blomkålshuvud).

4) Krydda. Jag valde salt, peppar (surprise surprise) och torkad koriander.

5) Forma smeten till biffar/burgare och vänd i ströbröd.

6) Stek båda sidor i smör på medelvärme tills ytan är gyllenbrun och krispig.




Servera med valfritt tillbehör (är inne i en "mosperiod", så jag valde potatismos hehe... Kan även rekommendera att servera biffarna i bröd med grönsaker och dressing som hamburgare - mums!

Hälsningar Skeden!

Nyttiga och supersnabba frukostbullar

Lite då och då under helgerna tycker jag om att överraska morgontrött sambo med nybakta frukostbullar. Det enda problemet är att jag är en smula lat på morgonen men ändå har ett trängande behov av att imponera med mina ytterst fenomenala bakkunskaper. Suck.

I vilket fall som helst, för ett par månader hittade jag ett recept på snabba frukostbullar på nätet, som jag sedan modifierat ganska rejält (typ, från sconesbullar utan mjölkprodukter till fullkornsbullar med sojamjölk, frön och bär). De tar allt som allt ca 30 min att baka, inklusive tid i ugnen - perfekt för den lata bagaren, med andra ord!

Recept:

2 dl vetemjöl
1 dl vetekli
1 dl dinkelmjöl
1 dl rågsikt
1 msk bakpulver
1/4 tsk salt
1 dl solrosfrön
0,5 dl linfrön
0,5 dl torkade tranbär
0,5-1 dl sesamfrön
2 msk sirap
1,5 dl sojamjölk
1 dl vatten

1.Sätt ugnen på 200C och lägg bakplåtspapper på ugnsplåt.

2.Blanda alla torra ingredienser.

3.Rör i alla blöta ingredienser. Rör om till en klibbig smet.



4.Klicka ut smeten i nio rejäla klickar på bakplåtspapper. Forma klickarna till runda bullar med mjöliga händer.


5.Pensa bullarna med ägg och strö över sesamfrön efter behag.

6.Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter.


ÄT!


Hälsningar Skeden!

Muffins med äpple och glögg?!

Det klassiska suget efter att få baka kickade in idag (händer ofta mig på avslappnade söndagar, när jag inte har någon tid att passa). Läge alltså att dra fram farmors gamla exemplar av "Sju sorters kakor" (den enda bok som tryckts i fler upplagor än Bibeln, och av en anledning med)! Farmors exemplar är vältummat, nedklottrat med tips och tricks samt lider av att en del sidor klistrats ihop av olika baksubstanser. Precis som det ska vara, med andra ord!

Eftersom vi hade ett par lite ledsna äpplen i kylen tog jag beslutet att baka klassiska äpplemuffins. Fast... Det dör med "klassiskt" är ju inte alltid så spännande, så jag slängde i lite ingefära och en halv deciliter vitvinsglögg (varför inte?).


Resultatet blev BRILLIANT och de FIFA Manager-spelande karlarna tjoade glatt "mums...tugg ...JÄVLIGT GOTT, HÖRRU...mums...smask" mellan väl valda hurrarop och ilskna könsord (de två sistnämnda angående spelet, inte muffinsen).


Hälsningar Skeden!

Färdigpimpat kök

Köket har varit det rum som vi prioriterat sist att få hemtrevligt efter flytten. För cirka en vecka sedan blev det dock färdigt, och här är slutresultatet!


Köksluckorna (som man inte ser på bilden) är ljusblåa och från 60/70-talet, så vi var mäkta nöjda när vi lyckades hitta en kökslampa i samma färg. Nu är dessutom alla menyer uppe på tavelhyllorna, så idag ska jag ägna lite tid åt att välja ut nästa recept som ska lagas...

Hälsningar Skeden!

Mina egna glassandwiches!

Hittade på detta brillianta recept häromdagen, när jag funderade på om man kunde baka en födelsedagspresent.

Offret gillade: jordnötter, jordnötssmör - och GLASS...

Jag bakade: kola- och jornötssandwiches med vit choklad!

Ingredienser:

3 dl vetemjöl
125 g smör
3-5 msk jordnötssmör
1 tsk vaniljsocker
1-tsk ingefära
1 dl strösocker
1 tsk bikarbonat
3 msk ljus sirap
1 näve saltade jordnötter
1 paket kolaglass (eller annan glass)
1 näve hackad vit choklad

Rör ihop socker, jordnötssmör, sirap och smör till en porös massa (jag använder av lathetsskäl elvisp, funkar utmärkt!). Tillsätt övriga ingredienser, rör ihop till jämn deg.

Kavla ut degen tills att den är ca 3-4 mm tjock. Använd sedan valfritt dricksglas till att trycka ut runda kakor (jag gillar vin så jag använder vinglas).


Dekorera med jordnötshalvor och grädda i ugn på 175C i ca 10 minuter (håll koll, de blir klara fort!). Ta ut och låt svalna.


Blanda under tiden ned den vita chokladen i den frysta glassen och klicka sedan ut på hälften av kakorna - när de har svalnat helt!


Lägg sedan på resten av kakorna på glassen som "lock" och frys in igen. Voila - en glasssandwich är född!


Hälsningar Skeden!